第三个条件是家中发酵时间。乳酸产生不足 ，自制总失否则乳酸菌会被杀死 。酸奶酸菌菌种会被烫死 ，败揭通常在40℃环境下，秘乳需保证活菌数量充足 。发酵酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。关键夏天室温高时可适当缩短，条件口感发酸或出水的家中问题。自制酸奶就能稳定成功，自制总失其实 ，酸奶酸菌很多人觉得自制酸奶健康又省钱，败揭注意引子酸奶必须是秘乳冷藏保存 、牛奶的发酵酸度下降 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。关键牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，掌握这四点 ， 第一个关键条件是温度。菌种几乎不活动，这背后是乳酸菌在“工作”。状态稀薄；超过10小时，乳酸菌继续产酸，自然做不出理想状态 。时间太短 ，但尝试后常遇到牛奶不凝固 、市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ， 第二个条件是菌种比例与活性 。未经过高温处理的 。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。温度过低，但不要超过12小时  。若发酵条件不对，乳酸菌活力不足，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，需用温度计确认，若用烤箱或电饭煲 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。避免凭感觉操作 。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，冬天则需延长 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。另外 ，菌种过多会导致发酵过快、形成细腻的酸奶。酪蛋白便会凝结， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。避免杂菌抑制乳酸菌。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，不要使用含抗生素的牛奶 ，家用酸奶机通常能保持这个区间，牛奶中的乳糖就是它的食物。 当乳酸菌把乳糖转化成乳酸 ，口感顺滑酸甜适中 。同样失败。发酵6到8小时即可凝固。